牛杂串串店的空间分隔是巧妙运用就餐者的感受和视觉特征，通过凹凸的物体在无遮挡的空间中形成一种视觉的变幻空间区；这个做法，使顾客既能享有相当隐蔽的空间又能感受到整个牛杂店的气氛。
但要注意，牛杂店的空间分隔并不是硬性的阻隔，更不是对每个独立的小区域进行完全的隔离。牛杂店的分隔既要讲究艺术，又不能给顾客带来压抑感。由于陈设的繁简及空间的曲折、大小、高低的错落，能形成形态繁多的空间分隔。下面介绍几种牛杂店空间分隔可以采取的方法。
1.利用灯具
造型美观的灯具是比较好的分隔物之一，一般来说，灯具能给人一种隔而不断的感觉。采用灯具分区，既能保持整体空间的气魄，又可以在顾客的心里形成分隔，而且空气流通良好，视野开阔。
2.利用通透
利用通透隔断分隔牛杂店空间，通常采用具有传统文化气息的屏风式博古架、花窗墙隔断等，将一个大的店铺分隔成若干个雅座使用。
3.利用矮墙
现在有不少餐厅都能利用矮墙来分隔空间。矮墙的分隔，给顾客一种很大的心理安全感。顾客既能享受到大空间的共融性，也保持了一定的心理隐秘性，具有大厅分割的众多优点。
4.利用软隔
软隔断分隔，就是用垂珠帘、帷幔、折叠垂吊帘或其他悬挂的手工艺品把牛杂店进行分隔，软隔断的材质一般都富丽、大气容易给人一种舒适的或是“家”的感觉。不过这种空间分隔法一般是在档次较高的牛杂店使用。
5.利用装饰物
装饰物的设置，与通透的隔断一样，能给牛杂店内部带来丰富的空间层次。装饰物的设置，对视线无障碍，使牛杂店富于变幻感，这样顾客就不会感到乏味，不会产生审美疲劳。
