作为专业的成都西餐厨房设备厂家，我们认为，选购电炸炉需要注意以下几点：
1.油缸
目前市面上的商用电炸炉按照缸数分为单缸电炸炉、双缸电炸炉、三缸电炸炉。作为商业用途的，建议选择双缸电炸炉或以上缸数的，也要根据店面的人流量来决定。电力双缸油炸炉，是由两个相同容量的油缸组成，分开炉头控制，也可以双缸一起同时使用，主要是使用电力点火。电力炸炉是使用五环电力发热管，环环相扣，均匀加热，高效率、高效能。
在这里，顺便介绍一下燃气双缸炸炉。燃气双缸炸炉与电力双缸炸炉结构基本相同，不同之处是燃气双缸炸炉是使用脉冲点火，带有熄火保护安全装置，操作方便。燃气炸炉主要使用燃气管发热，可以快速的升温到所需要的温度，高效率、高效能。
2、智能温控
油温双监控。油温探头可时刻检测油温，在电炸炉油温过高时会自动切断电源，不仅保障使用者的安全，还能保护机器不受高温损害，延长使用寿命;置限温器，可自动恒温设定温度，当温度达到温控器限制温度后会停止工作，当温度低于设定温度后会开始工作，不但更加人性化还更加安全。温度可控制范围：100℃—200℃，当油炸食物超过了200℃之后，就会产生致癌物质，也会影响到食物的口感和味道，所以，严格控制食物在200℃以内。
3.形状分类
立式：一体化造型，可直立在地面上，体积较大，通常油缸容量较大，不易挪动;台式：体积小巧，可以放到台面上的电炸炉，不仅易于挪动更易于清洁，操作更简便，是市场上比较受欢迎的类型。
以上这些就是我们整理的关于电炸炉的相关知识，希望对大家能够有所帮助。
