中央厨房属于大型的食物加工工厂。这个食物工厂每天都在为城市的食堂厨房和餐饮厨房提供大量的半成品和成品的食物。因此，中央厨房的工作效率和规模都是非常之大的，其所需的设备和划分的功能也是非常之多的，并且也是和其他商用厨房不同的。那么，中央厨房划分为那些功能区呢，每个功能区又该配置怎样的设备呢?作为专业的中央厨房设备生产厂家，我们有多年的中央厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。
作为专业的中央厨房设备生产厂家，根据我们的经验，我们整理了中央厨房的功能区划分和设备配置，具体如下：
一、中央厨房一般分8个功能区
蔬菜类预处理区：对一些蔬菜瓜果进行初步的处理。
肉类预处理区：对一些肉类、水产类进行初步的处理。
米饭加工区：蒸米饭的专用区域。
加热调理区：集中炒菜的区域。
面食加工区：做一些面食的地方，像馒头、包子、饺子等。
熟食分装区：对做好的成品和半成品进行包装。
清洗消毒区：对餐具进行清洗和消毒。
辅助办公区：收货区、仓库、暂存间、更衣间、办公室等附属功能间。
二、中央厨房设备有哪些
1、蔬菜类预处理区：连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、果蔬去皮机切菜机等。
2、肉类预处理区：锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机等等。
3、米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机。
4、加热调理区：自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等。
5、面食加工区：面条机、各类制胚机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机、通道式自动醒发蒸制一体机等。
6、熟食分装区：真空包装机、重量检测机、各型包装机、给袋式包装机等。
7、清洗消毒区：自动洗箱机、自动洗碗机、消毒储存柜。
8、辅助办公区：风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等等。
以上这些就是我们整理的关于中央厨房设备配置和区域划分的相关知识，希望对大家有所帮助。
