但凡含淀粉和糖粉都能够酿酒，但不同的质料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖质料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用质料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用质料。
散装白酒在酿制技术和饮用颜色上都有着自个独到的优点，散装白酒的酿制技术格外，截然不一样于浓香和清淡的香味。一瓶浓香酒从质料进厂到商品出厂少要经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在格外长、格外而不可捉摸的的有生命的物质反应过程中，在窖池和空气中极大的微有生命的物质群的并肩功效下，各种有优点的微有生命的物质全数罗置于酒体中。
传统技术与立异技术相结合，粮食酿制，原浆酒降度组合，艺术调味而成。浓香纯粹，槽香舒服，味绵柔醇和余味爽净。
1、泸州散酒无包装，自带酒器；瓶装酒有酒瓶、包装盒、酒标等。
2、散酒装在大缸或大坛子里，经常开盖，酒度简单蒸发降低；瓶装酒对比简单坚持酒的质量。散装原酒是粮食破坏→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
