四川原酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调工艺的原酒，也叫基酒。
原酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。
从白酒出现开始，酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原酒即可饮用，也就是原始的原白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原酒好酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原酒曾一度消失。
从历史的角度来说，原酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此，在消费者心中，“原酒”实际指的是通过粮食、酒曲；经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
使用食用酒精、香精勾兑出来的酒都不能说是原酒；原酒的品质来自于用心酿造、手工、无添加、酿酒人是一群不折不扣的手工匠人。
真正健康的原酒，必须从选粮开始，只有优质的原粮；优质的水源；符合酿酒的耐酸耐腐蚀设备；严格的传统固态法酿造工艺；以及良好的储存设备与环境等方面均具备，方能生产出高品质的的健康原酒。
一瓶四川白酒生产厂家按照传统工艺酿造的四川粮食酒，无毒无害。为了批量生产达到稳定口感，而采用不同批次、不同酒龄原酒进行调制，无可厚非。这样的酒是原酒，是琼。
当然，对于老百姓来说，重要的是不添加香精香料、不勾兑食用酒精，这才是原酒的本质。
