大清花 ：酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失快，酒精含量在60至75%(v/v)。
小清花 ：酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。
云花 ：酒花大小如米粒、互相重叠存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
二花 ：二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
油花 ：酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时明显。
酒花越大，消散越快——酒度越高;酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。 当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全正确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，可以试一试!
