一、 老
这是陈年老酒常见的陈味。它有一种轻微而舒适的药香味。它非常丰满，优雅，精致。
二、 醇
陈酿、醇陈、油陈化是清香型白酒和米香型白酒的主要类型。这里所说的醇香陈香，是一种淡淡的、飘逸的陈香，在中低温大曲酒中，尤其是陈酿的清香酒中都能遇到，闻起来很清香。
三、 酱
所谓“酱陈”有一点酱油的味道，这类似于酱油气味和高温陈酿曲香的综合反应。因此，陈酱类似于酱油味而不同于茅台风味，带有少许陈醋的香味。
四、 油
所谓“油陈化”就是带有脂肪酸酯类香气。但它不油腻难闻，带有淡淡的酱油味，舒适宜人。
五、 窖
所谓“窖龄”，是指陈酿窖底泥中带有窖底香气或窖香的陈腐味。它是底粮或双圆底酒经长期贮存后形成的一种特殊香气，具有强烈的窖香。
六、 曲
结果表明，大曲的香气与老曲中的氨基酸或截面相似。谷类产生的味精香气为微焦糊香。发酵温度越高，香气越明显。
七、 木
木陈，顾名思义，有木的味道，像老木的味道
