玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，能达30%以上。

玉米淀粉广泛应用于医药、食品加工、啤酒等多个行业