不锈钢不仅仅是不生锈
“不锈钢”就是不生锈的钢——这么理解也不能说是错误的，但不锈钢的能力却不止于此。不锈钢的全称，叫作“不锈耐酸钢”。听名字也知道，它不仅不生锈，还能够耐酸腐蚀。
不生锈，就是抗空气氧化，这一点其实所有的不锈钢都能够轻松做到。有的人曾经跟我抱怨过：我买的不锈钢怎么生锈了呢？其实这种生锈并不是因为空气氧化，而是因为被酸腐蚀了。
我们生活中，甚至空气中，特别是雨水中，都会有很多酸性物质。不锈钢接触到这些酸性物质，也会发生和生锈差不多的变化。能够反映不锈钢耐酸程度的参数，就是牌号了——304和316，就是不锈钢的牌号。
不锈钢的牌号有很多，比304差的，有301，302等；比316好的，有317等。只不过对于家庭来说，比304差的不够用，比316好的又太贵。卡在中间的两个：304和316，则是正合适。
不是所有的金属都该选不锈钢
我们刚说完“不锈钢不仅仅是不生锈”，现在我们要说的是“不生锈的金属也不仅仅是不锈钢”。想要避免金属生锈的方法有很多，除了直接使用不锈钢这种抗氧化的金属以外，还可以通过在金属表面镀膜的方法。常见的有镀锌、镀镍、镀铬。
锌、镍、铬都是不会生锈的金属，直接使用这种金属成本太高，那我们就把它做成薄薄的一层膜，贴在金属表面。只要不让金属直接与空气接触，就能防止空气的腐蚀（生锈）。这种镀层的缺点就是太薄了，遇到磕碰以后就会把里面的金属暴露出来。
所以在一些不经常磕碰的地方，我们就可以选择这种更为廉价的镀层金属。比如水龙头、角阀、合页，就常见铜镀铬的材质。对强度要求更低的暖气金属管，则是选择更便宜的材质——铁镀锌。
只有经常面临磕碰的地方，才需要使用强度更高的不锈钢。比如水槽、保温杯等。
304还是316？
最后解决文章开端的问题：选304不锈钢还是316不锈钢呢？其实在前文中我们也提到了，304不锈钢和316不锈钢唯一的区别，就是耐酸的程度不同——316的耐酸能力更强，当然价格也更高。
现在的问题应该是：家庭使用，有没有必要选择耐酸能力更强的316不锈钢？其实对于一般的家庭环境来说，304不锈钢已经足够了。但如果是需要接触食物的不锈钢，就要多想一想：304不锈钢在面对碳酸饮料、奶的时候，还是会被腐蚀。如果你需要用不锈钢盛装这些食物，则要选择316不锈钢。
（转载自居跃在渊）