酒店对厨房设备的要求比餐厅对厨房的要求更高一些。比较酒店服务的人群更多，提供的餐饮服务也更丰富和高级。因此，对酒店厨房设备的采购的要求也更严格，专业知识也更多。毕竟，如果酒店厨房设备采购部不合理，就会造成酒店厨房的很多问题和麻烦。那么酒店厨房设备才采购中都有哪些问题呢?在采购酒店厨房设备时应该如何闭坑呢?作为专业的成都酒店厨具厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

 

　　作为专业的成都酒店厨具设备厂家，根据我们多年的经验，我们认为，酒店厨房设备的采购中主要有以下问题：

 

　　一、厨房设备的采购成本很高

 

　　由于部分酒店在采购管理制度上存在缺陷，酒店只注意提高拥有量，使实际拥有的厨房设备量大于生产需要，造成了巨大的浪费。如果选择不当，质量不达标，宾馆也不改造，放任不管，造成浪费;质量达标，但厨房设备与酒店生产工艺不一致，数量过多，仓库积压;酒店的工作人员不掌握厨房设备的使用技术，不能使用厨房设备。在现有的酒店中，厨房设备的利用率很低，低的甚至只有30%。

 

　　二、厨房设备没有配套

 

　　厨房设备采购管理水平低，厨房设备不配套。有的酒店厨房设备的技术含量很高，只有专业技术人员知道，购买也要由专业技术人员购买。有些企业由于没有专业的人员，在采购酒店厨房设备时，往往只购买了主要设备，而没有购买和主要设备配套使用的设备，往往造成厨房设备采购的不完整，导致主要设备无法发挥正常功能，或者造无法使用。

 

 

 

　　三、厨房设备能耗高，污染环境

 

　　酒店是能源消耗量大的产业，所消耗的能源成本仅次于人工费排在第2位。厨房设备采购方面的不合理，我国酒店的普遍能源消耗超过欧美发达国家能源消耗的25%以上，在燃料、燃气、水方面的浪费也相当惊人。酒店作为能源消耗大的家，降低能源消耗就意味着降低酒店的经营成本，提高净利润。酒店不仅能源消耗量大，还会向环境排放大量的废气和污水，造成环境污染。

 

　　四、厨房设备的技术文件不完整

 

　　酒店厨房设备技术资料的管理是酒店文件管理工作的一部分，是对厨房设备技术资料的管理，确保厨房设备的可追溯性。技术文件的管理是为了维持厨房设备的安全性，发挥其运行性能。导致厨房设备技术资料不齐全的主要原因有以下三个。一是由于迁移、改造、交接等原因，大量厨房设备的技术资料带来了高价值。第二，现有的技术资料过于松散，没有管理者，不利于检索和利用。第三，很多厨房设备的技术文件陈旧，与实际厨房设备的状况不一致。

 

　　以上这些就是我们整理的关于酒店厨房设备采购中的问题相关知识，希望对大家能够有所帮助。