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成都酒店厨具厂家提醒你酒店厨房设备采购中的问题
2022-12-15 15:56  浏览:0

酒店对厨房设备的要求比餐厅对厨房的要求更高一些。比较酒店服务的人群更多,提供的餐饮服务也更丰富和高级。因此,对酒店厨房设备的采购的要求也更严格,专业知识也更多。毕竟,如果酒店厨房设备采购部不合理,就会造成酒店厨房的很多问题和麻烦。那么酒店厨房设备才采购中都有哪些问题呢?在采购酒店厨房设备时应该如何闭坑呢?作为专业的成都酒店厨具厂家,现在我们就和大家分享相关的知识。

 

  作为专业的成都酒店厨具设备厂家,根据我们多年的经验,我们认为,酒店厨房设备的采购中主要有以下问题:

 

  一、厨房设备的采购成本很高

 

  由于部分酒店在采购管理制度上存在缺陷,酒店只注意提高拥有量,使实际拥有的厨房设备量大于生产需要,造成了巨大的浪费。如果选择不当,质量不达标,宾馆也不改造,放任不管,造成浪费;质量达标,但厨房设备与酒店生产工艺不一致,数量过多,仓库积压;酒店的工作人员不掌握厨房设备的使用技术,不能使用厨房设备。在现有的酒店中,厨房设备的利用率很低,低的甚至只有30%。

 

  二、厨房设备没有配套

 

  厨房设备采购管理水平低,厨房设备不配套。有的酒店厨房设备的技术含量很高,只有专业技术人员知道,购买也要由专业技术人员购买。有些企业由于没有专业的人员,在采购酒店厨房设备时,往往只购买了主要设备,而没有购买和主要设备配套使用的设备,往往造成厨房设备采购的不完整,导致主要设备无法发挥正常功能,或者造无法使用。

 

 

商用厨房设备

 

  三、厨房设备能耗高,污染环境

 

  酒店是能源消耗量大的产业,所消耗的能源成本仅次于人工费排在第2位。厨房设备采购方面的不合理,我国酒店的普遍能源消耗超过欧美发达国家能源消耗的25%以上,在燃料、燃气、水方面的浪费也相当惊人。酒店作为能源消耗大的家,降低能源消耗就意味着降低酒店的经营成本,提高净利润。酒店不仅能源消耗量大,还会向环境排放大量的废气和污水,造成环境污染。

 

  四、厨房设备的技术文件不完整

 

  酒店厨房设备技术资料的管理是酒店文件管理工作的一部分,是对厨房设备技术资料的管理,确保厨房设备的可追溯性。技术文件的管理是为了维持厨房设备的安全性,发挥其运行性能。导致厨房设备技术资料不齐全的主要原因有以下三个。一是由于迁移、改造、交接等原因,大量厨房设备的技术资料带来了高价值。第二,现有的技术资料过于松散,没有管理者,不利于检索和利用。第三,很多厨房设备的技术文件陈旧,与实际厨房设备的状况不一致。

 

  以上这些就是我们整理的关于酒店厨房设备采购中的问题相关知识,希望对大家能够有所帮助。

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