根据我们的经验，我们认为商用厨房的安全隐患主要有以下几大类：

　　1、燃料种类

　　厨房是用明火取暖的场所，一般以液化石油气、天然气、天燃气、煤炭等为主，如果使用不当，极易造成。

　　2、厨房油烟重

　　厨房全年都与煤、气、火打交道，场所环境一般较为湿润，在此条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物和油气蒸发产生的油烟容易积聚，形成一定厚度的可燃物油层和粉层，粘附在墙壁。

　　3、电线线路隐患

　　有的厨房，还存在装修用铝芯线代替铜芯线，电线不穿管，电闸不设背盖的现象。由于长期受水电、油烟腐蚀，设备易发生漏电、短路起火。此外厨房里运转的机器较多，负荷过重现象，这样极容易引发火灾。

　　4、厨房灶具用具容易发生事故

　　灶具用具如果使用不当，很容易引起厨房火灾。由于高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当，导致用油不当会引起火灾：厨房用油大致分为两类，一类是油料，另一类是食用油。在烹饪菜肴的过程中，如果操作不当，火力过猛，油温过高，极易引发油锅爆燃，火苗上串到烟罩，从而引发火灾。因此，在厨房工作中一定要控制好炉灶的火力和锅内油料的温度。

　　5、其他因素

　　当发生火灾时，人们往往采取消极逃避的态度，见火畏火，造成小火变火。此外，在厨房吸烟，吸完烟后烟头乱扔，还会引发火灾。

　　因此，大家在日常的生活中，一定要注意这些商用厨房存在的安全隐患，做好预防措施，防止厨房火灾的发生，减少自己的损失。