作为专业的食堂厨房设备厂家，根据我们多年的学校食堂厨房设备生产经验，我们认为，食堂厨房设备的采购需要采取以下措施：

　　一、厨房设备的选择

　　1.食品接触器具表面应平整、无破损、无裂纹。

　　2. 设备表面、接缝和角落，以及与食品接触的地方应易于清洁和维护。

　　3.设备与食品的接触面使用不可吸收、无毒、无味的材料，并使用不影响食品安全的清洁剂。镉、铅和这些材料的合金等有毒金属会影响食品安全。

　　4. 食品安全和质量。切勿使用厨房设备，避免使用劣质塑料材料。

　　5.另外，考虑到餐饮公司厨房的实际需求，设备操作方便，有效发挥其功能。该装置的功能本着实用性和适用性的原则，考虑到装置使用和维护的方便性。

　　二、厨房采购的设备首先要满足厨房的生产需要，然后再考虑是否适合餐饮企业的各种条件。

　　1.设备的体积，包括厨房占用的纯空间。设备门和厨房是否处于这样的位置。

　　2.设备所需的热能、燃气、蒸汽、电、冷/热水的供应能否得到保证。结构复杂，技术要求高。因此，需要考虑设备的维护、保养、维护的方便性。另一方面，设备维护与设备设计有关。

　　3.另一方面，取决于销售设备的公司售后服务是否完善，是否及时可靠，易损件的供应能否得到保证，维修技术和维修人员在区域能力也被考虑在内。如果现有技术人员缺乏维护和维修设备的技能，则应考虑到即使设备本身并不昂贵，但在购买时可能会产生更高的维护和维修成本。

　　三、购买厨房设备时必须考虑经济性。特别是对同类型厨房设备进行盈利能力分析和设备成本效益分析，力求以适当的投入，采购到有效、适合我们餐饮企业生产和使用的设备。

　　四、厨房的工作环境又湿又热。频繁的卫生清洁可能需要移动设备，使用清洁剂也会造成腐蚀。因此，应强调基于材料的器件的可靠性，即耐久性。此外，必须选择坚固、耐磨、耐压、耐腐蚀和耐磨的设备。大多数现代厨房设备都是由不锈钢制成的。不锈钢具有抗冲击性和耐腐蚀性，不渗透。不锈钢适用于细菌、水分、气味和色素等食品卫生条件。购买时要认清，厨房设备的机器零件必须考虑耐用性和可靠性，否则会增加维护成本。

　　以上就是我们整理的关于如何采购合适的商用厨具的相关知识，希望对大家能够有所帮助。