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食堂厨房设备厂家告诉你采购商用厨具如何符合需要和保证安全性
2022-04-13 11:35  浏览:2
   食堂的食品安全是非常重要的。只有充分考虑食堂的食品安全,才能保证用餐人员的人身安全。如果食品安全不过关,那么就会给整个食堂带来巨大的损失。那么,我们应该如何保证食堂的食品安全呢,如何才能够买到符合要求的商用厨具呢?作为专业的食堂厨房设备厂家,我们有多年的食堂厨房设备生产经验和食堂厨房工程经验,现在就和大家分享下相关的知识。

  作为专业的食堂厨房设备厂家,根据我们多年的学校食堂厨房设备生产经验,我们认为,食堂厨房设备的采购需要采取以下措施:

  一、厨房设备的选择

  1.食品接触器具表面应平整、无破损、无裂纹。

  2. 设备表面、接缝和角落,以及与食品接触的地方应易于清洁和维护。

  3.设备与食品的接触面使用不可吸收、无毒、无味的材料,并使用不影响食品安全的清洁剂。镉、铅和这些材料的合金等有毒金属会影响食品安全。

  4. 食品安全和质量。切勿使用厨房设备,避免使用劣质塑料材料。

  5.另外,考虑到餐饮公司厨房的实际需求,设备操作方便,有效发挥其功能。该装置的功能本着实用性和适用性的原则,考虑到装置使用和维护的方便性。

  二、厨房采购的设备首先要满足厨房的生产需要,然后再考虑是否适合餐饮企业的各种条件。

  1.设备的体积,包括厨房占用的纯空间。设备门和厨房是否处于这样的位置。


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  2.设备所需的热能、燃气、蒸汽、电、冷/热水的供应能否得到保证。结构复杂,技术要求高。因此,需要考虑设备的维护、保养、维护的方便性。另一方面,设备维护与设备设计有关。

  3.另一方面,取决于销售设备的公司售后服务是否完善,是否及时可靠,易损件的供应能否得到保证,维修技术和维修人员在区域能力也被考虑在内。如果现有技术人员缺乏维护和维修设备的技能,则应考虑到即使设备本身并不昂贵,但在购买时可能会产生更高的维护和维修成本。

  三、购买厨房设备时必须考虑经济性。特别是对同类型厨房设备进行盈利能力分析和设备成本效益分析,力求以适当的投入,采购到有效、适合我们餐饮企业生产和使用的设备。

  四、厨房的工作环境又湿又热。频繁的卫生清洁可能需要移动设备,使用清洁剂也会造成腐蚀。因此,应强调基于材料的器件的可靠性,即耐久性。此外,必须选择坚固、耐磨、耐压、耐腐蚀和耐磨的设备。大多数现代厨房设备都是由不锈钢制成的。不锈钢具有抗冲击性和耐腐蚀性,不渗透。不锈钢适用于细菌、水分、气味和色素等食品卫生条件。购买时要认清,厨房设备的机器零件必须考虑耐用性和可靠性,否则会增加维护成本。

  以上就是我们整理的关于如何采购合适的商用厨具的相关知识,希望对大家能够有所帮助。



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