一、怎样使用和面机？

厨房设备和面机的机身各油孔或者是油杯中要加上适量的润滑油，并且要坚持每班加上2到3次左右。接通了电源之后，再查看旋转的方向，运转应该要平稳，没有异响。空车运行30分钟之后，要复查各坚固的零件，然后再进行工作。

和面机采用的都是齿轮减速来进行传动结构的，有结构简单、紧凑、操作方便和不需复杂维修的特点，使用的寿命比较长。面斗采用的是不锈钢的材料和特殊的表面处理，专业和面机应该要符合卫生的标准。

和面机在安装和调试的时候，要把机器的四脚放平，多功能和面机应该要减少振动，在机架底部接好地线，以防发生漏电的危险。在开启之前，要检查电器的各部分是否是绝缘良好的，电机接地是否是可靠的。记住，严禁用湿手按开关按钮。在和面的时候，应该要盖好箱盖，切勿把手或者是其它的硬物伸进面斗里面，以免发生危险的事故。在取面的时候，必须要先断电，等到停电绞拌之后，再把机壳歪倒之后再取出来。如果发现异声、松动或者是震动等等不正常的现象时，应该要进行停车检查，马上进行维修。

二、厨房设备和面机常见故障：

1.和面机加料后,搅拌速度明显减慢:一般产生这种故障的原因是因为皮带过松,原料超重,电机负荷过大;电压过低;传动系统缺少润滑,在出现这种情况时,我们可采用收紧皮带,检查面粉是否过多,电机是否缺相运动,电压是否正常、是否缺少润滑油这些方式来解除此问题.

2.搅拌时:和面机内有部分物料不运动,造成这种故障的原因只有一个,那就是和面太少或过多造成,解决此问题我们可以调整原料的投入量.或搅拌时手工操作来解决问题,从而使和面机正常工作.

3.和面机转动时忽然停机:出现这种情况一般是因为和面机负荷过重.熔断丝烧断;卡有异物等问题造成,我们可使用检查电路接触部分是否良好:更换熔断丝.取出异物来解决.

4.在使用的过程中和面机发生异响:出现这种情况的原因是因为,皮带与轴齿键的配合过松;轴承N坏、偏位,卡有异物.我们可以根据所分析出的具体问题,键的配合按标准重新配置;将已坏的轴承换下;停机取出导物,来解决这个问题.

三、厨房设备和面机使用注意事项：

和面机在提高和面效率的同时其安全性也受到广泛的关注，掌握和面机的规范操作显得尤为重要。

（1）使用前先将和面机清洗干净，放入适当面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，检查设备配置安全后再通电。

（2）如搅拌不均或掉入脏物时，切忌将手放入箱斗内。如果需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

（3）和面时，取正反两个方向搅拌，以便使面和得均匀。通常连续运转610分钟，面团和好，停机再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动顺或倒开关，面团即被甩出。

（4）不可在和面机内发酵面，以防腐蚀和面机。

（5）搅拌完毕后，需关掉电源，待停机后取面。每次要把残渣清理干净，一般一周清洗一次。

（6）如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理