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[VIP第6年] 指数:1
空气能腊肉烘干机烘干工艺：
将猪肉推进热泵烘干房后，2小时内将温度快速升到65度，历时5-6小时，不用排湿，目的是使猪肉在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色、不变味、预热时间后，调节温度45-50度，温度在50-55度范围内，湿热空气由排湿口自动排出，热泵回收热量，这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色，此阶段为转色期。
历时15-18个小时后，通过发色期和收缩定型期，发色期;温度控制在52-54度，时间为4-6小时，湿度控制在45%，辣肉逐渐从浅红色转为鲜红色，此时要采用通风冷却的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排湿口排出湿热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肉的表皮温度迅速下降，有利于水分从腊肉内部的水分向表面迁移。
在这个期间腊肉内部的水分含量继续减少，腊肉明显收缩，外表出现凹凸不平的现象，5-6小时后，再采用30分钟冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，即完成腊肉烘干。
