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鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼 。
鲈鱼特点：
鲈鱼特点：
1．体侧扁，呈纺锤形。背肉稍厚，墨绿色，体侧青绿。
2．头部和背部散布密麻黑色斑，排列呈带状。
3．体被细鳞，口大。
生长习性：喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，适温范围广，在水温1－36.4度时都能生存，生长温度为20－28度。
営养成分： 鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补身体
食性
为杂食性鱼类，摄食能力强。在自然条件下，除可摄食各种浮游生物（轮虫、枝角类、桡足类、各种藻类），可以小鱼、小虾为食，并喜食水蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料，也摄食水生植物、植物碎屑等。在人工养殖条件下，可投喂配合颗粒饲料，有明显的集群抢食习性，经1周左右的驯化，鱼听到敲击声或泼水声等信号，均会不约而同地前来觅食。 在pH值5.5~8.5范围内均可正常生长。偏碱性水体适宜其生长，pH值范围为7.0~8.5，可耐受范围为6.0~9.0。
该鱼是由海水鱼演化而来，能够适应较高的盐度。苗种可直接放人盐度值为16的水体中，可驯化适应盐度25的水体，盐度在20以下水体不影响其正常生长 池塘养殖条件
在进行加州鲈鱼的养殖池塘条件设定时，必须将加州鲈鱼养殖地点架设在交通运输便捷、生态环境优良的养殖地带，建塘水深为3.5m，形状修建为长方形，塘底为材质为沙土，保障水量充沛的同时，还要求排水足够方便。另一方面，在进行池塘养殖的地点选择时，应该尽量远离城市工业生产区，在电力配置方面也应该足够完善，同时保持光照环境优良。
是增氧设备的配置。
其次，在进行池塘养殖环境管理时，一定要做好池塘底部淤泥排污工作。
