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不知火属芸香科柑橘属植物，又名杂柑、凸顶柑、丑柑、丑桔。较早于2000年引入四川省种植，四川眉山、资阳、内江，金堂，重庆，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部种植。不知火杂柑在川西盆地表现为果实大，平均果重200克，较大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，较高达 17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。
不知火口感脆嫩化渣、咬一口嘴里清香满口、果汁甘甜饱满、而且多吃不上火，堪称桔橙类上品。食用时，轻松剥去外皮，余香绕鼻，取一瓣放入口中，果汁充足的肉粒在口中炸开，散发着清香的果味，瞬间满口浓郁的酸甜，爽口无渣，那酸酸甜甜的感觉，只有真正尝过的人才能体会到其中的美妙。
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