我国栽培辣椒的地区要数南北地区比较普遍。近年来，市场上主要推广的常规辣椒种子和杂交一代辣椒种子的品种有近200个左右，选择一个适合自己销售渠道和种植环境的辣椒品种，对种植者来说是非常重要的，它不仅可以降低生产成本，也容易抢占市场，有高的经济回报。
我国各个地区对辣椒的果型、辣味程度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。
比如黑龙江、吉林、辽宁等地的人就喜欢吃大果型的甜味辣椒，但是，近年来微辣型的尖椒也越来越受北方人的认可和接受了。但同样是尖椒，大羊角椒就比大牛角椒更受人接受，在东南沿海和香港，澳门地区，人们就更喜欢皮薄肉厚，稍微小一点，颜色明亮的甜椒品种。所以东北地区，华北地区的种植户就都喜欢种植甜的辣椒种子品种。而湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南等一些南方地区的人就喜欢吃有辣味的线椒类辣椒品种，如川椒种业的线椒10号这种，中辣型的，抄菜特别香。所以像这些地区的种植户就喜欢种植线椒类的辣椒种子。销路广，适应范围也广。
但是，近年来由于国家的发展，人们可以到处去品尝各个地区的美食，喜欢吃辣椒的人也比较广泛了，几乎全国各地都有喜欢吃辣味浓的辣椒的人。由于交通的方便，种植者也不用再考虑地域的限制，只用考虑气候的差异，什么辣椒种子品种都可以种，只要种植者自己有销售渠道。南菜北运，北菜南运是近些年来一些大型种植机构喜欢的种植方式，错峰销售，才能卖一个好价格。
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