八角，又称八角茴香、大茴香、大料，为八角科八角属植物八角茴香的果实。我国是八角的主产国，年产量占世界产量的80%以上。八角茴香不仅可以用作调味料和香料，还可以用作药用材料。它还用作化学原料，其多种用途使其经济价值翻倍。
八角的分类
根据结角习性和加工的客观规律，八角茴香可分为三类：大红八角、角花八角、干枝八角。
八角茴香果实收获后的加工处理方式主要区分为三种工艺：直接干燥、杀青干燥、薄膜覆盖干燥。
八角的分类
根据结角习性和加工的客观规律，八角茴香可分为三类：大红八角、角花八角、干枝八角。
八角茴香果实收获后的加工处理方式主要区分为三种工艺：直接干燥、杀青干燥、薄膜覆盖干燥。
