西昌高山黑猪体型中小,被毛多黑色,少数呈棕色。头长,嘴筒直,耳中等大,下垂;背腰微凹、腹大微垂,后躯略高、腿部肌肉发达;四肢粗壮,蹄质坚实,乳头5-7对。 成年黑猪平均体重75千克左右。西昌高山黑猪肌纤维较细,肌内脂肪含量较高,肌肉嫩而多汁,大理石状分布适中,猪肉风味好。
猪肉(背长肌)所含脂肪高于一般猪肉10-20%,胆固醇低于一般猪肉2-20%,蛋白质高于一般猪肉7-10%,氨基酸总量高于一般猪肉5-10%。
猪肉(背长肌)所含脂肪高于一般猪肉10-20%,胆固醇低于一般猪肉2-20%,蛋白质高于一般猪肉7-10%,氨基酸总量高于一般猪肉5-10%。