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福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。其生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多特色。
和平1号（HePing-（即聪明人***桃果汁饮料所用原材料）果实圆柱形，平均单果重70克，单果重135克，果皮棕褐色，茸毛长而密，果肉绿色，果心中等大，淡，甜带微酸，风味浓，有香气，含可溶性固形物14～18％，还原糖72％，蔗糖25％，全糖97％，可滴定酸49％，维生素C139毫克／100克，糖酸。
