白酒应是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，但因生产过程中多种因素会给白酒带来上述物质，主要有：
(1)在蒸馏及流酒操作中，不慎将酒醅、稻壳残粒落入接酒容器内；撒曲时曲粉飞扬；打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒容器中。
(2)车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土；输酒管道不洁；贮酒容器不净；
酒库中的尘渣或酒库卫生差等。
(3)加浆用水随着酒精含量的降低，用量增大。若水质不佳，或有时水中金属盐类含量过高，加入酒中后其盐类逐渐析出，造成浑浊和沉淀。
主要过滤设备
(1)砂滤棒过滤
其外壳为金属密闭容器，内有固定筛板上的几根至几十根砂滤棒砂滤棒是硅藻土或玻璃熔制或烧结成一端开口的棒芯。可用于水处理和白酒的过滤。20世纪70年代起在酒厂广泛使用，对除去酒中悬浮物、沉淀物效果较好，但除浊效果较差。
工作原理：原水(或酒)用泵压入过滤器，使水中的有机物及微生物或酒中的悬浮物、析出物等被砂滤棒的微孔截留在砂滤棒表面，水(或酒)进入棒芯由出口排出。一般工作压力为100-200千帕。该过滤器使用一段时间后需要清洗，按其说明书操作。
(2) 硅藻土过滤机
常用的移动式不锈钢过滤机，由机腔壳体、空心轴、滤板、滤布、隔环、卡箍及缓冲板等部件组成，有卧式、立式、烛式等，使用比较普遍。
工作原理：利用硅藻土兼具过滤介质及助滤剂的双重功能之特点，先将硅藻土滤层预涂，待滤出的酒液清亮，即可正式过滤，一般一次可过滤20~50吨。
(3) 白酒净化器
其核心为净化介质，它是由多种吸附剂组成的复合材料，不同的吸附材料吸附的对象不同，有除浊的、去杂的等，有相当的灵活性。白酒净化器结构简单，由不锈钢板材做成吸附塔体，塔内装入颗粒状净化介质，即可使用。可单塔也可数塔并用。
工作原理：即吸附原理，对白酒进行脱臭、除杂，防止产生絮状沉淀。白酒净化器另一特点，就是介质与酒接触充分、均衡，酒液靠酒泵的压力强行通过1米至数米高的净化介质层，完成有效接触。为确保高效无死角，净化器吸附塔还采用流化床的吸附过滤方式等多重技术。目前使用很普遍，如各种成品酒生产，酒尾同收，酒精脱臭除杂等。
(4)白酒降度后，高级脂肪酸乙酯会析出，造成浑浊。
由此，白酒(特别是低度白酒)必须通过过滤，才能包装出厂。