隐世厨神郑锦富和溯源马燕牌溯源码燕窝
在众多名厨中，广大观众非常荣幸看到米其林二星名厨、香港负盛名的隐世厨神郑锦富也受邀参加“名厨荟”。本次郑大厨给广大食客们带来的是自己的拿手绝活“燕窝酿凤翼”，这道菜是香港所有高级粤菜的招牌菜，说起来就是把燕窝塞进鸡翅里进行烹制，但是做这个菜那可是相当费功夫，要知道给鸡翅去骨头就非常不容易，一不小心就会划破鸡翅。曾经跟着郑大厨学习的年轻厨师，只是练给鸡翅去骨头就练了一年的时间，才真正掌握去骨的技巧。
燕窝鸡翅
在食材方面，郑大厨选用的是上好的三黄鸡鸡翅，这种鸡翅炸出来的口感会更香，同时选用品质上佳的印尼燕窝，头一天晚上就要泡在清水中。经过反复摸索得出，每一个鸡翅中盛25克左右的燕窝是***合适的，一定要把握好炸鸡翅的油温、火候和时间，只有用心做好每一步细节，才能成就一道精品菜肴
郑锦富接受俄罗斯电视台采访
也许大家要问，郑大厨为什么想到做这么一道菜呢？原来25岁那年，他到富豪林百欣的私人会所工作，这一做就是20年。在这期间，有一次招待一位资贵宾时，考虑到客人吃燕窝蒸煮等各种方式都已吃腻，于是就发明了“燕窝酿凤翼”，经过一道道精心制作，出锅后鸡翼酥脆，燕窝滑软，大获好评，后来这道菜成了香港名人坊的特色菜
溯源马燕董事长和参会外宾合影
除了郑锦富，本次参加成都熊猫亚洲美食节“名厨荟”的都是各国、各地区响当当的名厨，秉持对食物的深厚理解，大厨们将自己的匠心融入在陌生的菜品中，让中外传统名菜绽出新的光彩。
成都熊猫亚洲美食节组委会为名厨郑锦富颁发“亚洲美食文化推广交流大使”证书
作为亚洲文明对话大会的配套活动之一，成都熊猫亚洲美食节15日正式启幕，并将持续到本月22日。“舌尖上的文明——中国（成都）国际美食文化高峰论坛”、“寻香之旅”——成都生活美学体验游、“亚洲火锅节”……在为期8天的成都熊猫美食节活动中，人们不仅能感知百菜百味，还能体验亚洲各国美食文化的风采，为老百姓打开一个通过美食认识世界的新窗口。
【名厨荟名厨一览】
美国厨师 Dennis Wong，Bianca Wong父女
日本（鹤岗）厨师 延味克士
泰国 苏力扬Suriyan
中国香港厨师 郑锦富
中国澳门厨师 曾祺辉
中国澳门厨师 Justin Paul
中国台湾厨师 杨光宗
以色列厨师 伊泰
新加坡厨师 王宣升
印度尼西亚厨师 杨娜
韩国厨师 Yang Yongjin
中国北京厨师 段誉
中国杭州厨师 程郁
中国深圳厨师 林敏怡
中国成都 徐孝洪
中国成都厨师 李佳豪师徒三人
中国成都厨师 童逊
中国成都厨师 兰桂均