火锅它非常的包容，什么菜都可以往里面烫，但火锅始终离不开的几个必吃菜品，毛肚、鸭肠、黄喉这些特色菜怎么烫？收好这份涮烫手册，吃遍成都火锅都不怕！
毛肚选择很大，水发毛肚、屠场鲜毛肚、千层肚、包括陈艳红市井火锅还有血毛肚，虽毛肚品质不同，但涮烫时间不会有太大区别，毛肚有个吃法叫：“七上八下烫毛肚”，也就是将毛肚下锅后，上下抖动煮约15秒即可，对于这个吃法是否正宗，是完全没毛病的做法，既能让毛肚入味，也能保持毛肚脆嫩的口感，吃起来很美味。
如果毛肚烫久了，就会老掉，吃起来不那么脆了。要是因为没烫好，毛肚变老，就真的是好东西给糟蹋了啊，。所以毛肚不是必须让你七上八下，但是记住不要烫太久了，不然享受不了它好的口感。
吃了这么久的火锅，你们知道黄喉是哪个部位吗？很多人会觉得是喉咙，其实它是猪、牛等家畜的大血管。我们平时所吃的黄喉一般都是它们的主动脉，也就是连接心室的血管。好好记下噢，黄喉不是喉咙！它的涮烫时间要比毛肚久，保证爽脆的口感就只需要烫1分钟左右
鸭肠和毛肚都是火锅必点菜品，鸭肠肠壁薄而脆嫩，下锅后容易烫熟，和毛肚一样，烫15秒就可以捞出，吃起来香脆可口很过瘾。如果烫久了，鸭肠的味道就很柴，吃不了爽脆的口感。
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