健康问题一直是食品质量的重要问题。如同地沟油一样，有一些不良厂家想保证大米的色泽，甚至会给大米抛光打蜡。怎么去监督这个流程？其实是很难的，大多数消费者见证的都是成品。
这也是智能无人碾米机独特的点，与传统的超市售米不同，也与传统的自助售货机直接售货不同。无人碾米机售的是一个“动词”，一个“过程”，智能无人碾米机和恒温仓类似，拥有智能恒温保鲜柜，可以自动调节温度保存新鲜稻谷。
果有消费者需要，可以智能选米-选择米的品种，然后下单、付款。在后台碾米机开始工作，从稻谷脱壳到出米仅需一分钟。而依靠智能无人碾米机可以对稻谷实现不同程度的加工，使得加工出的现碾米保留胚芽等富含营养的成分，杜绝“陈米”问题，保证营养和大米的新鲜口感。
大米在新鲜的胚芽状态下，各种营养成分的留存率比普通的要高得多，以这种方式，让营养成分留存。能看得见，摸得着又绿色健康，在社区零售中格外受人喜爱。随着人们对“鲜食”得越来越热衷，这种现碾现卖的售卖模式突破常规，会更贴近“原始健康”的有机生活。
安全与健康，智能与零售，摆脱了传统碾米设备笨重、效率低、操作复杂，又没有摆脱“原始”的天然，这种智能碾米机，米“鲜”，市场也“鲜”。