保鲜库的库温一般在0℃~5℃，首要用来保鲜，即在较长时刻内较极限地坚持农产品原有的质量和新鲜度，冷藏的过程中处于休眠情况，削减养分的损耗，坚持鲜活的质量。这个便是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬工业，在运送、出售等过程中，不可避免的要运用冷库去坚持果蔬应有的养分成分。
二、冷藏库
冷冻库的温度一般为-10℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食物放入冷库，经过一段时刻，冷库的温度抵达-18℃，取货也是不定期、不守时的。对这“一段时刻”没有具体要求，这便是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，坚持肉类不蜕变。并且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里边的冷库都是冷藏库或者冷冻库。
三、冷冻库
冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的办法，使室内坚持必定的低温。许多食物如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保存才不会蜕变，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味***没有了；海鲜食物的甘旨和口感***差多了。低温库的特点是：不定期的逐步的将食物放入冷库，经过一段时刻冷库的库温抵达-25℃，对这段时刻没有特别的冷库规划工艺及技能要求，对这个冷库的库温是有严峻的要求，在-22℃～-25℃之间，这便是典型的低温库。冷冻库比较于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会构成食物如肉类海鲜细胞组织消失，新鲜程度会遭到很大的影响，所以关于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。
冷冻库和保鲜库的价造区别又在哪里呢？不同温度的冷库造价不同，在相同大小的冷库条件下，冷冻库的造价要比保鲜库的造价高出许多的。这是因为冷冻库的温度更低，对制冷的速度和要求更高了，需求更大功率的压缩机。所以，在采购制冷机组的时候*********会高。冷冻库和保鲜库的温度区别：保鲜库：0~5℃（首要用来储藏生果、蔬果、食品、鲜花等）， 冷冻库：-18~-25℃（首要用来储藏水产品、海鲜、肉类、禽肉类、疫苗等）， 从温度上来区别能够分为：高温、中温、低温、超低温， 从功能上能够分为：保鲜库、冷冻库、速冻库， 从冷库用处类型上又能够分为：储藏型、交易型、物流周转型、加工型、综合型等。 首要***是从温度上来区别。知道客户存放的货物才好知道适合建什么温度的冷库。