石膏粉的凝固时间一般取决与石膏粉的标号，标号高的一般就凝结的快。石膏粉和水反应的速度是很快的，一般的操作时间只有几分钟，第1分钟的时间将石膏粉撒入水中，第2分钟搅拌，第3分钟倒模，很快就会硬化。
建筑石膏粉：在装修粉刷过程中，需要延长石膏粉的凝固时间。不过让石膏凝固速度降慢的方法是在把石膏粉加水的时候使用温度较低的凉水 水越凉凝固速度就越慢，反之用热水就会很快。如果觉得这个办法不行，还可以加入柠檬酸或者先在石膏粉里掺好腻子粉，在水里掺上108胶白乳胶和纤维素，再调和。
模具石膏粉：如果硬化速度过快，可以往水中加一些缓凝剂，如：乙醇（酒精）约占6-8%，可以延长操作时间。一般的模型，使用建筑石膏粉或高强度石膏粉。如果铸模用，那需要专门的石膏铸粉。另外需要注意石膏粉与水的比例，水的多少直接影响石膏模的质量。
凝固时间的掌握：凝固时间主要与加水量有关系（添加剂另外说明），次之与搅拌时间、浇铸容器、温度、湿度有关系。首先水、石膏粉混合比，水越多石膏凝结时间越长，石膏密度越低、牢度越低，水越少凝结时间越短、密度越大、牢度越高，具体需根据使用需求来控制。