浓香型散酒厂家一甑糟醅在蒸馏过程中，大致可以分为四个阶段。
1、首馏分段。流酒后，约5分钟，该段酒的酒精度在70%以上，起初蒸馏出来的0.5公斤作为酒头另装，其余部分的酒，其显著特点是酒精浓度高，总酯含量高，香气浓郁，酒质好。
2、第二馏分段。浓香型原酒厂家在流酒后15-20分钟内馏出来的酒为第二馏分段的酒，其酒精浓度为60%-70%，约占总量的2/3，其特点是酒精浓度高，总酯含量高，香气浓而正，诸味协调。
3、第三馏分段。是第二段流酒后的3-5分钟内馏出来的部分。其酒精度在50%-60%之间，特点是酒精浓度明显下降，口感有香气，但不浓，不香，味寡淡，酸含量上升。
4、第四馏分段。该段的酒精浓度在50%以下，可作为“二道”尾子处理。后酒精浓度更低的部分则粹是尾子酒了。
二、其他
1、作为半成品的酒，要求酒精浓度高，酒质好，因此在流酒摘酒的时候，一般摘取一馏分段与第二馏分段的酒，用坛另装。其余部分的酒，也用坛另装。酒尾部分倒入底锅再蒸馏取酒。
2、蒸馏过程各轮次、各段产出的原酒品质是不同的，浓香型原酒是分等级的，比如蒸馏前期的原酒易挥发的酒精度高，逐次减少，难挥发的酸度低，逐次增加。
3、在浓香型大曲酒生产过程中，在蒸馏取酒时一定要把一甑糟醅中蒸馏出来的优部分摘取出来单独存放，以便提高产品的合格率。