喝酒的朋友们应该知道市面上的白酒价格的差异性非常大。品牌的粮食酿造的酒售价上千元是非常常见的事，但是市面上也从来不缺少几十块好几瓶的白酒。这主要就是因为粮食酿造和酒精勾兑的区别。
简单地说所谓粮食酿造的浓香型原浆酒就是通过粮食的发酵，然后再经过蒸馏提取之后得来的。一般来说在酿造酒之前需要先进行制曲，历时3-5个月的时间，在盛夏酷暑之中进行劳作。
接下来是下沙，这个步骤可谓是反反复复，用精细上等的粮食反复蒸煮，有的甚至达到六七次之多。在接下来才是很多人都知道的发酵过程，这个过程会因工艺不同而不同。可以说是酿酒过程中复杂也是关键的一步。这之后还要在进行专业食品级的一系列品鉴和罐装。
如果说得不简单一点，很多贵价的白酒都是浓香型固态法白酒，这种方法工艺复杂、时间较长的同时出酒率还没有那么高。但是它的醇香和品质却非常有保证。
通过大数据换算下来，一斤粮食的出酒率大约在40%左右，低的话甚至只有25%。所以很多非常昂贵的白酒实际上它们的成本一点也不低，越贵的白酒，香醇度越高。
那么与之相对的就是所谓的酒精酒。实际上这些酒在制作方法上相比上述的粮食酿造酒工艺非常不一样。同时采用的酿造原料可能也不是精挑细选的大米和小米等，而是相对比较廉价的甘蔗渣和玉米一类。而且单位粮食所产生的出酒率和制作时间都要短很多。
这些要素又能在一定程度上满足人们对一些便宜白酒的消费需要。从整体白酒市场的分布来看，实际贵的浓香型粮食酒的占比还是比较少的。
毋庸置疑的是，白酒行业本身就是一个利润相对比较高的行业，但一分钱一分货的至理名言在这个领域却非常适用。虽然白酒也是典型的高利润行业，但是因为制作工艺和酿造方法的不同质量上其实存在很大的差异。会喝酒的一些朋友仅仅通过闻味道就能判断出酒的优劣。
虽然说酒能助兴，但是过多饮酒对身体其实还是不好。所以说不论是性价比高的白酒还是昂贵的高级白酒在饮用的时候还是要量力而为。毕竟酒在拉近人与人之间距离的同时可能也会闯祸。同时还是要提醒很多喜欢喝酒买酒的朋友们，能选择具有正规厂家资质的酒品。贵也许不是一种的衡量标准，但质量和对身体的影响却是每个人都不容小觑的事情。