品酒的环境要求比较高，因此尽量找无振动、无噪音、空气新鲜无杂异气味、光线充足的地方，温度以15-25℃为宜，因为人的味觉灵敏的温度是21-30℃，这也就说吃饭喝酒挑安静、干净、优雅、暖和的地方。
有人就会问品酒用什么杯子好？专业的会用无色透明的、无花纹、壁厚均匀的郁金香高脚杯，容量50ml的。难么没有郁金香被用其他被行不行？也可以选用敞口深一点的杯子，这样方便闻香，透明的，杯壁不能太厚这样看不到挂杯。如果是品几款酒不要混用杯子，旁边再备一瓶矿泉水，换酒的时候喝水涑口。
那么品酒什么讲究呢？有讲究，以酱香酒品酒为例，有四个步骤：
一：初识浓香白酒，打开瓶盖后，细腻的香味瞬间散发出来，滴酒于手心，来回几下，闻之，香气不呛鼻，丰富正，绵绵悠长那是好酒。
二：观色荡香，将泸州白酒倒入杯中，酒色微黄剔透，轻荡之，酒招浆挂杯不散，香气扑鼻，与空气充分接触后，饮之其味醇和丰满，其香细腻悠长。
三：品味尝香，轻呷一小口，吸气，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，喉咙、食管感觉柔和、润滑。饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，舌根生津，回味无穷。迅速吸气，香气由内入鼻，满口生香。
四：空杯留香，酒后空杯，存放几个小时，香气续留于杯中，时间越长，浓香越好。
品酒之后评酒准确率跟年龄有关系吗？当然有关系，一个入门小白又怎能和大神比，经验丰富的，感官灵敏的自然准确率高很多。那么品酒评酒准确率喝性别有关系吗？当然没关系，不过告诉你个事实我国女性品酒师比男性多，因为女性大多不抽烟，往往品酒评酒准确率要高一些。
还有品酒时的心情对评酒的准确率影响也很大，糟糕的心情你问他这酒喝得怎么样估计也是很含糊地回答。所以不要问喝醉了的人酒怎么样都一个样想吐，难闻。
评酒的准确度跟文化程度有关，文化水平高的，悟性高的，能够准确描述，给没文化的资深酒友喝他也只知道竖起大拇指说这酒好喝，再问没了。所以去交流的同时要注意区分有些人知道就好不知道怎么形容，有些人知道酒不好但要留面子给主家强行说好。