四川浓香酒厂的好酒含有的多元醇含量高，种类丰富，酒体有甜味而且有粘稠之感，酒体有醇厚丰满之感，使得酒在嘴中有绵甜醇滑之感。优质浓香白酒的特点是甘甜兼有醇厚绵柔，咽下后呈味感来得比较迟，我们称之为后味“回甜”。如果有一款酒入口之处就感到甜或者甜味持续很久、甜味过强都不是好酒的表现。
四川泸州白酒经过长时间的陈酿老熟，甜味要比新酒好很多。如果你买到的老酒醇厚感和回甜都不及一个新酒那么你买到的必定是假老酒。
曾经有个酿酒的师傅说他的酒没有甜味，问能不能加点糖？其实是不行的，因为加糖会有沉淀，酒体会浑浊，也影响品质和口感。原来师傅酿的是米酒，米香型的酒除了乳酸乙酯含量高，除了有着米酒的淡雅清香高级醇多元醇含量极少，所以自然甜味也是几乎没有呈现。
如今商业化严重的白酒，为了牟利都是睁一只眼闭一只眼于是往白酒加甜味剂也就是行业内所说的“白酒专用糖”，学名叫甜蜜素。然而按照国家标准甜味剂是被限制的。