一、胖子比瘦子更容易醉
在代谢效率相同的情况下,胖子会比瘦子更容易醉,因为瘦子身体肌肉含水量高于胖子,而高含水量的肌肉能更有效地吸收酒精,从而避免大脑受到影响。所以如果胖子想要提高酒量,那就就努力锻炼,把脂肪锻炼成肌肉吧!
二、喝酒暖身是错觉
“小二,温一壶好酒暖暖身。”电视剧里我们经常看到这样的画面,但实际上喝酒并不能暖身,只是酒精引发的短暂兴奋,让人产生的温暖、舒适的错觉。
当酒精进入身体后,会让血管得到扩张,加快血液循环,从而使人体的热量快速散发到体表,让人感到身体发热,甚至会微微发汗。但这种散热带来的温暖只是暂时的,如果不通过活动、加衣等措施持续保暖,热量散失过多后反而会比之前更冷呢。
三、年份越长≠酒越好
都说白酒三分酿七分藏,越陈越香的酒也是有条件的。只有基酒厂家高度的粮食酒(一般建议是50°以上),适宜的环境,密封的容器同时满足才会收获好的效果。如果是低度数白酒或者酒质一般的劣质酒,就不要存放了,没有任何意义。度数低于38度的酒容易发生水解反应,时间一长,酒被酸化,也就不能喝了。
再好的基酒酒厂的酒,它也是有储存年限的,一般都是5到25年,如果存放超过25年的酒还是不要再饮用了。
四、酒的度数和辣没关系
首先明确一点,白酒的度数是指酒精在白酒中的体积占比。例如53°的白酒说的就是这瓶白酒中酒精含量是这瓶酒体积的53%。而酒精在味觉上是“微甜”而不是辣,所以并不是酒度数越高越辣,辣和度数实际上并没有关系!
其次,辣其实不是味觉,而是食物刺激舌头后产生的感觉。我们舌面上不同的区域分别拥有着酸、甜、苦、咸对应味觉区,而味觉区中并没有“辣”对应的区域。
散酒酒厂白酒中的辣味主要来源于酒中的醛类物质,包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等,它是白酒发酵过程中的中间产物。缓火蒸馏、掐头去尾、贮存老熟能减少酒的辣味,这就是很多人喝口子窖感觉好入口的原因。
白酒中其他味道来源:
酸味:主要来自于乙酸、己酸、乳酸和脂类物质。乙酸和乳酸是白酒中含量大的两种酸,它们是白酒中重要的香味物质。
甜味:主要来自多元醇,多元醇都是粘稠体,能给酒带来丰满、浓厚感,使酒口味绵长。
苦味:白酒的苦味主要是由于高级醇、酚类和糠醛引起的。
咸味:脂类在发酵过程中的有机酸和乙醇结合脂化,从而产生咸味。
值得注意的是,每个人对于五味的感受是不一样的,即便是同一种物质,味觉感受也并不一致。