传菜电梯的运行是根据自身控制规律和外部呼叫信号等来实现，自身控制是有其规律的，而呼叫则是随机的。
实际上，电梯是一个人机交互式的控制系统，单一的使用逻辑或顺序控制，是不能达到正常运作需求的。所以，电梯控制系统需采用随机逻辑方式来控制。此时，变频器和可编程控制器就发挥了作用。
目前电梯普遍采用的方式有两种，其中一种是用微机作为信号控制单元，以此来达到电梯信号的采集、运行状态和功能设定的目的，进而实现电梯集选运行和自动调度的功能，拖动控制是由变频器来完成的;另一种控制方式是用可编程控制器来取代微机，而实现信号集选控制。这两种方法的控制方式和性能并没有太大区别。
由于第二种方式的生产规模较小，而自己设计、制造微机控制装置的成本较高，因此国内生产商大多数采用第二种方式;并且可编程控制器具有程序设计灵活，可靠性高，运行稳定、抗扰能力强等特点，所以现在的电梯采用的基本都是可编程控制器来控制的。
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