白酒多是是以大豆，小麦，大米等谷物酿造而成。经过诸如烹饪发酵等多道工序，原材料的蛋白质会适当变性。发酵一定时间，在此期间微生物生长繁殖，分泌出各种霉菌。在发酵的这一部分，突出了土陶酒坛的作用。
土陶酒坛使用粗粘土作为原料。高温烧制后，其硬度是客观的，渗透性远高于其他材料制造的其他发酵罐。谷物材料在霉菌发酵期间需要合适的氧气环境。为了培养霉菌，霉菌可以大量繁殖。在土陶酒坛的作用下，微生物形成酒精和有机酸，并合成酯，从而形成具有口味醇厚绵柔的白酒。
白酒的历史悠久，具有化瘀，消愁解闷等效果，在当前越来越受欢迎，而白酒的酿造与储存属于各大酒厂需要重点关注的问题，因此，积极地提高了土陶酒坛的使用率。通过善用土陶酒坛，不仅较好的保证的白酒的质量，延长了白酒的储存期，还能在一定程度上增加白酒的香醇程度，达到储存时间越长，白酒味道越醇正的效果。