中国的餐饮业继2014年出现大范围波动后，从2015年开始进入曲折前进的运行态势，但这并不影响餐饮业的蓬勃发展，高端餐饮业虽然出现疲软，但大众化需求依然很旺盛，除了国际市场很看好中国餐饮之外，政府部门不断调整产业结构，优化餐饮发展环境，出台一系列利好政策，支持鼓励发展大众化餐饮。餐饮业逐渐成为了商业综合体的主力军。可见，中国的餐饮业前景良好，餐饮市场广阔。
在当前中国餐饮主流市场中，特色餐饮占到80%的份额，而特色餐饮中以特色菜为主，包括：酸辣粉、火锅、香锅、特色鱼、特色凉拌菜等，种类众多，口味是难以统计，每个地方都有当地独有的特色。
在任何一个行业，眉毛胡子一把抓的做法是肯定不可取的，无论是时间上，还是精力还是资金上，都只允许浅尝辄止。弱水三千只取一瓢饮，才是真正能够做好做细致一件事情，即使放到餐饮上，也一样，只有专注做一件事情，深入研究一个餐饮项目，才有可能真正的做大做强。
而在餐饮市场中，酸辣粉当属当前被很多投资人看好的项目，酸辣粉以其特有的酸、辣、麻、鲜、香，独占餐饮鳌头，小成本大收益。门槛极低，成本很小，技术很容易掌握。门槛怎么降低？比如只需要一口锅，一个灶，一包料，就能够轻轻松松开酸辣粉店了。当然，这必须是在食品安全的前提下。成本怎么控制？不需要有极为豪华的店面，不需要大量的员工，前期的成本投入极低。技术怎么容易掌握？一包万高达味酸辣粉调料，既简单又快捷，分分钟搞定一碗酸辣粉。