1、清油火锅底料。选用菜籽油（植物油）炒制而成，有的商家为缩减成本也添加一部分色拉油。
2、牛油麻辣火锅底料。采用牛油（动物油）炒制火锅底料。
两种底料都是麻辣红汤系列，不过在口感上差别还是很大。清油火锅口感清香不腻，回味悠久；牛油火锅底汤色红亮，诱人食欲，浓香四溢。以牛油为底料的川渝火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香，这是个川渝火锅的标志。万高达味火锅底料厂家生产有牛油和清油火锅底料，并得到广大火锅店经营者及消费者的认可。
开火锅店应该采用哪种底料比较合适？
如果是在川渝地区开店，建议使用牛油火锅底料。因为川渝地区烫火锅本身喜爱麻辣重油口味，牛油火锅符合当地的口味。如果在川渝之外地区开店，推荐清油火锅底料，也可以根据当地口味加以稍微的调整；同时也可以提供牛油清油两种味道，以供消费者们挑选。
开火锅店尽量挑选川渝地区底料供货厂家
麻辣火锅以四川、重庆两地火锅较为出名，因此，想要开一家火锅店尽量挑选川渝地区的供货厂家。四川万高达味就是一家专业生产火锅底料、提供贴牌、代加工服务的厂家。公司还根据火锅市场真实反馈、火锅店老板切实需求，在原有火锅底料的基础上进行味道升级，研发炒制出多款火锅底料供应火锅市场需求。欢迎考察参观、实地验厂！