经营一家餐厅赚点小钱很容易，想要多赚就必须扩大规模，扩大规模就必须实现至少3方面的标准化：标准化的原材料、标准化的产品制作流程、标准化的管理。
1、中餐的原材料极为丰富，稍微大点的川菜馆，需要的食材可能就在几百上千种。困难的是，有的食材要求必须是某个时节在某个地域生产的，因此，想要做到规模化很不容易。
2、中餐的制作过程复杂，通常情况下都是依赖大厨的手艺，这也就是为什么有的餐厅一时火爆，大厨一走，又是另一番风景。面对这类情况，很多中餐经营者会选择寻找专业厂家为其提供标准化调料。使用标准化调料不仅成本低，出餐速度也非常快。调料厂家拥有完善的生产管理体系，全程自动化炒料，确保了调料口味稳定及卫生安全。所以，找到一家专业调味品生产厂家能帮助开店者减少顾虑。
3、中国企业的管理水平普遍弱于国外公司，尤其是餐饮行业。规模扩大之后，非常容易形成各个餐厅的自我管理、管家式管理，标准丧失，规模化的效益完全体现不出来，而且管理成本急剧增加，慢慢的走向下坡路。这点就需要管理者自身具备很好的餐饮管理知识素养，结合现实情况一步步实现餐饮规模化发展。