因为绵阳人爱吃麻辣味，以辣椒油，花椒面佐料，加以高汤，葱，香菜，配有各种料：牛肉，肥肠，鸡肉，海带，笋子，豌豆及酱油，红酱等做出各种类型的口味。配菜非常丰富，营养又美味。忙于都市生活的快节奏，绵阳人的早餐自然是离不开绵阳米粉。
绵阳米粉在绵阳遍地分店。计量单位不是大份小份而是一两二两三两。进店高呼一声冒二两米粉，米粉头天要先泡开，冒的时候抓一把米粉放进竹篾漏勺滚水锅里烫几下，爱吃耙的软的就多几秒，烫过后放进碗里，再放汤头和哨子，客人自己根据口味加葱花香菜泡菜酸菜，齐活，一分钟不到立等可取。红汤就是牛肉和肥肠两种，清汤就是用鸡熬的清汤，配有海带豌豆笋子，不吃辣的就可以要清汤米粉。一般本地人的吃法就是清红汤，诸如海带牛肉，笋子肥肠之类的搭配，也有人爱吃牛肉肥肠的对浇。一般店内都有免费豆浆可以喝。绵阳米粉只卖早市，不过像是学校医院车站附近全天都有。早市的米粉是要排队的，和不认识的人拼桌是常有的事，实在不行就路边端起碗吃也是常见的风景。一年365天，几乎有360天都是以米粉为早饭，对于绵阳人来说吃不腻的。
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