一、采摘：采摘香菇时，可以用手指钳住菇柄根部，轻轻的旋起即可。注意不要碰伤未成熟的菇蕾，并且尽量使菌盖边缘和菌褶保持原貌，既要把香菇完整地摘下来，又不可撕破菇木树皮或菌棒。
二、清洗：用清水把采摘好的香菇进行清洗，洗净即可。
三、放置托盘：把香菇均匀的放置到托盘上，切勿过量堆集摆放，以免造成烘干不均匀的情况，然后推进西部大旗香菇烘干房内进行烘干。
四、烘干时注意事项：
1、升温和降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量；
2、温度不应超过65度，过高会烧焦；
3、把香菇水分含量大且厚的放在上层，利于蒸发；
4、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥保存，防止回潮。
5、合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味，菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
西部大旗香菇烘干房可适用于：平菇、杏鲍菇、金针菇等菇类，蔬菜脱水，水果类产品、核桃、板栗、挂面、中药材、干果坚果、枸杞、木耳、肉制品、纸品、木材等的烘干干燥。西部大旗通过在不同实践中的应用，积累了丰富的烘干项目经验，保证不同物料在烘干过程中的色泽、外观，为客户节省成本，提高收入，深受用户的喜爱。
