1）烘干初期：
羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘盘里，将烘盘推入羊肚菌烘干机内，紧闭房门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。
2）升温排湿：
羊肚菌烘干机温度上升在40℃～45℃的范围内，湿度降到55%，烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。
3）强化烘干排湿：
羊肚菌烘干机温度上升到50℃左右，湿度设定在35%，继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本已干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。
4）高温干燥：
羊肚菌烘干机温度上升至53--55℃，湿度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。
需要强调的是，在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。另外95%以上的菌类菇类，如牛肝菌、竹荪、松茸、猴头菇、黑白木耳、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用西部大旗羊肚菌烘干机进行干燥。
5）、回软
羊肚菌烘干完成后，不要急于马上装袋，可在空气中静置10-20分钟，使其表面稍微回软，否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。
西部大旗羊肚菌烘干机，可以有效把握不同物料的烘干温度与湿度，根据每一位用户的产量和产地以及选择热源的不同，为您制定适合的羊肚菌烘干机设备。
