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中华蛋体形很小,比鹌蛋还小一点,大的直径只有2厘米左右,每年母鳖初次下的蛋(头窝蛋)比较大,平均达6-7克重,随着时间的推移,产下的蛋会越来越小,从平均5克多到平均4克多。因为蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固,而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。
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详细信息 ![]() ![]() ![]() ![]() 中华蛋体形很小,比鹌蛋还小一点,大的直径只有2厘米左右,每年母鳖初次下的蛋(头窝蛋)比较大,平均达6-7克重,随着时间的推移,产下的蛋会越来越小,从平均5克多到平均4克多。因为蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固,而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。 |